통무관(Tongmu Guan) 보호 구역에는 21세기 프리미엄 홍차를 재정의한 차인 진준미(Jin Jun Mei)의 발상지가 있습니다. 해발 1,200m 이상의 고지대에서 소수의 야생 차나무가 방해받지 않고 자라며 길고 추운 겨울 동안 산의 고요한 에너지를 흡수합니다.
진준미는 봉오리에 대한 특별한 헌신으로 유명합니다. 이른 봄 첫물 차 수확 시 가장 부드러운 솜털 같은 봉오리만 따냅니다. 500g의 완제품 차를 생산하는 데 약 50,000~60,000개의 손으로 딴 봉오리가 필요합니다. 이 특별한 비율은 모든 배치 뒤에 숨겨진 고된 노동과 타협 없는 기준을 보여줍니다. 숙련된 손이 최적의 신선도와 향기를 보장하기 위해 새벽 전에 각 봉오리를 조심스럽게 수확합니다.
진준미의 가공은 희귀한 숙련도를 요구합니다. 시들게 하고 부드럽게 굴린 후, 봉오리는 신중하게 통제된 발효를 거친 다음 소나무 장작 위에서 가볍고 세심한 로스팅을 합니다. 전통적인 랩상 소우총의 강한 연기와 달리, 여기서는 훈연이 매우 가볍습니다. 이 기술은 봉오리의 자연적인 단맛을 보존하면서 결코 압도하지 않는 희미하고 우아한 훈연 향을 더합니다.
외관: 건조된 봉오리는 통통하고 가늘며 단단하게 말려 있고 고운 황금빛 솜털로 덮여 있어 시각적인 보물입니다.
향: 꽃향기, 과일향, 야생 꿀, 햇볕에 잘 익은 리치향.
맛: 고구마, 캐러멜화된 흑설탕, 섬세한 소나무 훈연 스톤프루트 향이 겹겹이 느껴집니다. 깨끗하고 오래 지속되는 달콤한 여운이 부드러운 온기를 남깁니다.
