桐木関 金駿眉

桐木関の保護区内に金駿眉の発祥地があります。21世紀にプレミアム紅茶の定義を再定義した茶です。標高1,200メートル以上の地域では、数少ない野生の茶樹が手を加えられることなく育ち、長い寒い冬の間に山の静かなエネルギーを吸収しています。

金駿眉は一本一本の芽に特別なこだわりが注がれた茶として知られています。早春の最初の摘み取り時には、最も柔らかく毛の多い単一の芽だけが収穫されます。完成した茶500gを作るためには、約5万～6万本の手摘みの芽が必要です。この驚くべき比率は、各バッチの背後にある入念な労力と妥協のない基準を物語っています。熟練した職人たちは、夜明け前に各芽を丁寧に集め、最適な鮮度と香りを確保します。

金駿眉の製造には稀有な熟練が求められます。萎凋と優しい揉み込みの後、芽は慎重に制御された発酵を経てから、松の木で軽く丁寧に焙煎されます。伝統的な ラプサンスーチョン のような重い煙とは異なり、ここでの燻製は非常に軽いものです。この技法は芽の自然な甘さを保ちながら、決して強くならないほのかで上品な燻りの香りを加えます。

外観: 乾いた芽は視覚的な宝物です。ふっくらと細長く、きつくねじれており、細かい金色の毛に覆われています。

香り: 花、果物、野生蜂蜜、そして日に熟したライチの香りがします。

味わい: さつまいも、キャラメル化した黒糖の層、そして松で燻された石の果実の繊細なかすかな香りがします。すっきりと残る甘い後味があり、優しい温かみが残ります。

食感: 非常に滑らかで、丸く、柔らかいです。

持続力: この茶は10～15回淹れることができます。

淹れ方の推奨:

湯温: 85～90°C（繊細な甘さを保つために標準的な紅茶よりも低めです）

茶葉量: 150mlあたり4～5g

抽出時間: 最初の抽出は3～4分、それ以降の抽出は30～60秒追加します