Тянь Синь Янь Жоу Гуй

50 г (примерно 8,3 г в упаковке, 6 упаковок в коробке)

Тянь Синь Янь (Камень Небесного Сердца) — это терруар, почитаемый чайными мастерами за его внушительность. Эта скалистая вершина, возвышающаяся над древним храмом Тянь Синь Юн Лэ, постоянно окутана горными туманами и пронизана рассеянным солнечным светом. Именно здесь наш чай Жоу Гуй (Корица) приобретает свой мощный «Юнь» (ритм) и «Янь Гуй» (сущность скалы).

Собранный вручную в оптимальной зрелости и тщательно обжаренный на древесных углях по традиционным техникам Уи, этот сорт уравновешивает огненный характер коричного культивара с нежным, долгоиграющим теплом.

Аромат: Уже при первом заваривании чай раскрывает интенсивный аромат сладкой кассии и диких орхидей, наряду с отчётливой, охлаждающей минеральностью, которую может придать только глубокий, выветренный гравий Тянь Синь Янь. В отличие от его собратьев, произрастающих на меньших высотах, этот культивар несёт в себе утончённый оттенок пряных косточковых фруктов.

Текстура: Полнотелая и структурированная, с плотной, почти «суповой» текстурой, обволакивающей нёбо.

Вкусовые ноты: Мощный прилив тёплой коричной пряности сменяется затяжной медовой сладостью. Послевкусие чистое, острое и бодрящее, оставляющее длительное охлаждающее ощущение на языке. Также присутствует возвращающаяся сладость, которая развивается с каждым завариванием, раскрывая тонкие ноты жареных орехов и сушёного лонгана.

Рекомендации по завариванию: Для раскрытия полного потенциала рекомендуем заваривание в стиле Гунфу.

Посуда: Глиняный чайник из Исина или тонкостенный фарфоровый гайвань.

Вода: Свежая родниковая вода температурой 95°C–100°C.

Промывка: Быстрая 5-секундная промывка, чтобы пробудить листья.

Время заваривания: Начните с 8–10 секунд для первого заваривания, постепенно увеличивая на 5 секунд для каждого последующего.

Стойкость: Этот чай удивительно стойкий, выдерживает 10–20 насыщенных завариваний.