1 3

Lingyan Tea

Цзинь Цзюнь Мэй – Особый сорт

Цзинь Цзюнь Мэй – Особый сорт

$21.50
$21.50
Распродажа Продано

50 г (примерно 5 г в упаковке, 10 упаковок в коробке)

Jin Jun Mei отличается своим сбором урожая. Только самые свежие одиночные почки собираются вручную ранним весенним утром, обычно в течение короткого десятидневного периода вокруг Фестиваля Цинмин. Каждая почка тщательно отбирается для обеспечения совершенства, и для производства 500 граммов готового чая требуется поразительное количество — от 50 000 до 60 000 таких нежных почек. Этот тщательный и трудоемкий отбор сделал Jin Jun Mei ценным и престижным чаем. 

Мастерство изготовления Jin Jun Mei представляет собой изысканную эволюцию 400-летней традиции Лапсанг Сушонга. Хотя традиционный Лапсанг Сушонг окуривали сосновой древесиной, Jin Jun Mei полностью отошел от этого метода. Процесс состоит из уточненной последовательности:

Завяливание: Свежие листья аккуратно расправляют для выделения влаги, сочетая солнечный свет с контролируемыми внутренними условиями для достижения идеального скручивания и гибкости. 

Скручивание: Чтобы хрупкие почки не ломались, листья часто скручивают вручную на стеклянной поверхности, осторожно разрушая клеточные стенки для начала окисления.

Ферментация: Температура и влажность точно контролируются для развития уникального цвета и многослойного аромата чая.

Выпекание на углях: Ферментированные листья сушат на угольном огне путем медленного, низкотемпературного выпекания, а не путем окуривания сосновой древесиной. Это ключевое новшество придает Jin Jun Mei свежесть и богатство, без дымного аромата его предков. 

В результате получается чай, который пленяет чувства. Сухие листья длинные и плотные, красиво переплетены в оттенках черного, золотого и желтого. Золотые кончики — это тонкие, мягкие волоски на цветочных почках. При заваривании напиток приобретает полупрозрачный золотистый оттенок, украшенный ярким золотым кольцом сверху, что является признаком его исключительного качества и высокого содержания теофиллина. 

Аромат: Аромат представляет собой нежный цветочный запах: гармоничное сочетание дикой орхидеи, косточковых фруктов и уникальной медовой сладости, часто сопровождаемое тонкими нотками жареных орехов или какао, а также дикими древесными ароматами из его естественной среды обитания. Это знаменитый "медово-фруктово-цветочный" комплекс чая. 

Вкус и текстура: Jin Jun Mei обладает исключительно гладкой, насыщенной и сладкой текстурой, со свежим и чистым послевкусием, которое оставляет продолжительное прохладное ощущение в горле. Он никогда не горчит; его вкус часто описывают как "чистый, ароматный, сладкий и освежающий".

Выносливость: При быстром заваривании этот чай можно заваривать десять раз или дольше, при этом каждое заваривание раскрывает новый слой характеристик, сохраняя при этом свою уникальную сладость.

Как заваривать: Используйте воду температурой от 95°C до 100°C и более короткое время заваривания. Начните с быстрого ополаскивания, затем заваривайте 5-10 секунд для первого настоя.
Просмотреть всю информацию