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Lingyan Tea

진쥔메이 - 특등급

진쥔메이 - 특등급

$21.50
$21.50
할인 품절

50g (팩당 약 5g, 박스당 10팩)

진쥔메이의 놀라운 성과는 수확 방식에 있습니다. 이른 봄 아침, 가장 신선한 싹들만 손으로 직접 따는데, 보통 청명절 전후 열흘 이내에 작업이 완료됩니다. 각 싹은 완벽함을 위해 신중하게 선택되며, 500g의 완제품 차를 만들기 위해서는 5만에서 6만 개의 섬세한 싹이 필요합니다. 이러한 세심하고 노동 집약적인 선별 과정이 진쥔메이를 귀하고 명성 높은 차로 만들었습니다. 

진쥔메이의 장인정신은 400년 된 랍상소우총(Lapsang Souchong) 전통의 정교한 진화를 보여줍니다. 전통적인 랍상소우총은 소나무로 훈연되었지만, 진쥔메이는 이 방법을 완전히 벗어났습니다. 그 과정은 세련된 순서를 따릅니다:

시들림(Withering): 신선한 잎을 부드럽게 펼쳐 수분을 제거하며, 햇빛과 통제된 실내 조건을 결합하여 이상적인 말림과 유연성을 얻습니다. 

비비기(Rolling): 연약한 싹이 부서지는 것을 방지하기 위해 잎을 유리 표면에 수동으로 비벼 세포벽을 조심스럽게 파괴하여 산화를 시작합니다.

발효(Fermentation): 차의 독특한 색상과 풍부한 향을 개발하기 위해 온도와 습도를 정밀하게 제어합니다.

숯 굽기(Charcoal Baking): 발효된 잎은 훈연 소나무 대신 숯불 위에서 느리고 저온으로 굽는 과정을 통해 건조됩니다. 이 핵심 혁신은 진쥔메이에 조상 차의 훈연 향 없이 신선하고 풍부한 품질을 부여합니다. 

그 결과는 감각을 사로잡는 차입니다. 마른 잎은 길고 촘촘하며, 검정색, 금색, 노란색이 아름답게 어우러져 있습니다. 황금빛 팁은 꽃봉오리에 있는 섬세하고 부드러운 털입니다. 차를 우려내면 와인처럼 투명한 황금색을 띠며, 상단에는 눈부신 금색 띠가 둘러져 있어 뛰어난 품질과 높은 테오필린 함량을 나타냅니다. 

향: 향은 섬세한 꽃향기입니다: 야생 난초, 핵과류, 독특한 꿀의 단맛이 조화롭게 어우러져 있으며, 종종 구운 견과류나 코코아의 미묘한 향, 그리고 원산지의 야생 나무 향이 동반됩니다. 이것이 바로 유명한 차의 "꿀, 과일, 꽃" 복합체입니다.