우이산 세계문화유산 내 안개 낀 협곡에는 70년 이상 된 수선차나무 군락이 자리 잡고 있습니다. 이 나무들은 깔끔하게 다듬어진 관목이 아니라, 두꺼운 이끼로 뒤덮인 줄기를 가진 높고 뒤틀린 나무들이며, 고대 풍화된 슬레이트에 깊이 뿌리내리고 있습니다.
이 차를 어린 수선차와 구별 짓는 특징은 현지 농부들이 "군집 향미"라고 부르는 것입니다. 찻잔에서는 화려한 꽃향기를 찾을 수 없을 것입니다. 대신, 축축한 숲과 야생 금목서의 정수가 스며든 액체 실크 한 모금을 삼키는 듯한 묵직하고 부드러우며 깊은 안정감을 주는 맛을 발견하게 될 것입니다.
장인 정신: 신중하게 선별된 찻잎은 전통적인 우이 숯불 로스팅 방식으로 구워집니다. 이 세심하고 낮은 온도의 반복 로스팅 과정은 차의 특성을 가리는 것이 아니라, 오히려 정제하기 위해 여러 번 수행됩니다. 이는 떫은맛을 제거하면서 오래된 차만이 제공할 수 있는 풍부하고 캐러멜 같은 복합성을 이끌어냅니다.
향: 구운 과수원 과일(배와 마르멜로)의 깊고 매혹적인 층, 강돌의 미네랄 같은 시원함, 말린 귤껍질의 힌트, 은은한 숙성 삼나무 향이 어우러집니다.
맛: 풍부하고 거의 버터 같습니다. 처음의 용안 단맛은 점차 길게 남는 시원한 뒷맛으로 바뀝니다. 시그니처인 "옌윈"이 목구멍에서 올라와 몇 분 동안 지속되는 수정처럼 맑고 꿀처럼 오래가는 여운을 남깁니다.
내구성: 공푸 방식으로 8-15번 쉽게 우려낼 수 있습니다.
우리는 방법:
차 도구: 자사호 또는 자기 개완.
물: 95°C (203°F)의 샘물. 차의 섬세한 오일을 보호하기 위해 끓는 물을 사용하지 마십시오.
찻잎 비율: 150ml당 8.3g.
우리는 시간: 5초 동안 빠르게 헹군 후 버립니다. 그 다음: 15초, 20초, 30초, 45초, 60초...
