구름에 닿을 듯 높은 우이산에서 저희 대홍포는 평평한 밭이 아닌 반옌(반암) 테루아의 가파른 바위 경사면에서 자랍니다.
우리는 방법 및 시음 노트:
첫 번째 우림 (15초): 야생 계화와 구운 밤 향이 터져 나오며, 스톤프루트 향이 은은하게 퍼집니다. 두 번째 우림 (20초): 옌윈(바위의 운율)이 깨어납니다. 어두운 코코아, 캐러멜화된 흑설탕, 산 안개처럼 감도는 꽃향기 아래 시원하고 미네랄이 풍부한 뼈대가 떠오릅니다. 세 번째 ~ 다섯 번째 우림 (25~30초): 단맛이 깊어집니다. 말린 용안, 구운 보리 향, 그리고 속을 따뜻하게 하는 미묘한 향신료가 느껴집니다. 질감은 벨벳처럼 부드러워지고 거의 크림 같아지며, 한 모금 마실 때마다 입안을 감쌉니다. 여섯 번째 ~ 열 번째 우림 (35~45초): 과일향이 비 온 뒤 삼나무처럼 은은한 나무향으로 변합니다. 미네랄은 변함없이 굳건하고 맑고 상쾌합니다.
지구력: 이 차는 10회 이상의 우림에도 우아함을 선사합니다. 억지로 만들어낸 것이 아니라, 산이 그 깊이를 주었기 때문입니다.
