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Lingyan Tea

老欉水仙 - 樹齢80年

老欉水仙 - 樹齢80年

$58.00
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50g（1パックあたり約8.3g、1箱あたり6パック）

80年樹の茶木から作られたこの茶が若木のものと異なる点は、伝説的な「丛味（コンウェイ）」です。熟成して初めて生まれる特有の「木の風味」です。乾燥した茶葉は濃くねじれており、熟成した木材と木炭の深い香りを放ちます。 

テイスティングノート：熟成した木材の風味、天日干しのロンガン（干しライチ）、ローストしたアーモンドの調和に加え、正岩のテロワールの特徴である明確で清涼感のある鉱物的なキレがあります。また、ローストの風味を調和させる繊細で長く残る蜂蜜のような甘さもあります。

真の魅力は後味にあります。喉から立ち昇り数分間残る、深く清涼感のある「岩韻（ヤンユン）」で、口内には清涼感のあるほとんどミントのような感覚が、胸には温かく落ち着いた感覚が残ります。 

テクスチャー：濃厚で粘性があり非常に滑らかです。茶は口内をベルベットのような、ほとんど油のような質感で覆い、重厚かつ心地よいです。

持続力：古木の茶は非常に耐性があります。ゴンフー式で適切に淹れると、15～20煎分の豊かな味わいを引き出すことができます。

淹れ方： 100℃の沸騰水を使って8.3gを使用してください。この茶は深い層を引き出すために十分な熱量が必要です。

木材と土の風味を引き出すために、磁器の蓋碗または宜兴の朱泥ポットを使用してください。

沸騰水で素早く濯ぎ、その後最初の3～4煎は5～10秒、茶の変化に合わせて徐々に15～30秒と時間を延ばして淹れてください。

この茶が本当に特別なのは、淹れた味わいが薄くなってもその旅が終わらない点です。通常の淹れ方で茶葉がすべての味を出した後も、最後の宝物が残っています。使用済みの茶葉を煮出し用容器に入れ、新鮮なきれいな水を加えて弱火でゆっくりと沸騰させます。

1回目の沸騰（5～10分）：水は淡く甘くまろやかな煮汁に変わり、繊細な木材と鉱物の風味が含まれます。 

2回目の沸騰（10～15分）：風味が深まり、微かで心地よい甘さと滑らかで絹のような質感が現れます。この最終段階では、淹れるだけでは引き出せなかった頑固な古代のエッセンスが引き出されます。
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