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Lingyan Tea

Jin Jun Mei - 特級

Jin Jun Mei - 特級

$21.50
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セール 売り切れ

50g（1パックあたり約5g、1箱あたり10パック）

金駿眉の驚くべき特徴はその収穫方法にあります。早春の朝に最も新鮮な単芽だけを手摘みし、通常は清明節前後のわずか10日間で収穫が完了します。すべての芽は完璧であるよう丁寧に選別され、製品茶500gを作るにはこの繊細な芽が驚くほど5万～6万個必要です。この細やかで手間のかかる選別が、金駿眉を貴重で格式高いお茶にしています。 

金駿眉の製法は、400年の歴史を持つ正山小種の伝統の絶妙な進化を表しています。伝統的な正山小種は松材で燻製されていましたが、金駿眉はこの方法を完全に逸脱しています。製造工程は洗練された一連のステップに従っています：

萎凋：新鮮な葉は穏やかに広がって水分を放出し、太陽光と制御された室内環境を組み合わせて理想的なカールと柔軟性を実現します。 

揉捻：繊細な芽が割れるのを防ぐため、ガラス面で手作業で揉捻されることが多く、細胞壁を丁寧に破壊して酸化を開始させます。

発酵：温度と湿度が正確に制御され、お茶特有の色と複雑な香りが引き出されます。

炭火焙煎：発酵させた葉は、松材で燻製するのではなく、炭火でゆっくりと低温で焙煎して乾燥させます。この重要な革新により、金駿眉は先祖の燻製の香りを持たず、新鮮で豊かな品質を備えています。 

その結果、感覚を捉えるお茶になります。乾燥した葉は長くコンパクトで、黒、金、黄の色合いが美しく絡み合っています。金の芽は花芽にある細かく柔らかい毛です。淹れると、液は透明感のある黄金色になり、上部に輝く金の輪が見られ、これは卓越した品質と高いテオフィリン含有量の証です。 

香り：香りは繊細な花の香りです：野生のラン、石果、そして独特の蜂蜜の甘さの調和の取れたブレンドで、多くの場合、焙煎したナッツやココアの微妙なノート、そして原産環境の野生の木の香りも伴います。これは有名なお茶の「蜂蜜、果実、花」の複雑な香りです。 

味と口当たり：金駿眉は非常に滑らかで、豊かで甘い口当たりで、喉に長く残る清涼感のあるフレッシュでクリーンな後味があります。決して苦くなく、その味はしばしば「澄んでいて香り高く、甘く、清々しい」と表現されます。

耐泡性：短時間の淹れ方で、このお茶は10回以上淹れることができ、それぞれの淹れごとに独特の甘さを保ちながら新しい特性の層が明らかになります。

淹れ方：水は95℃～100℃を使用し、淹れ時間を短めにします。最初にさっと洗茶を行い、初めの淹れは5～10秒で行います。
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